Несколько рецептов - Тайная книга для женщин. Как управлять мужчиной - Евгений Колесов

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.

Общеизвестная истина

О важности и действенности хорошего меню для воспитания мужчины в нашей

книге сказано уже много. Однако книга у нас, в общем-то, не кулинарная

(хотя, возможно, когда-нибудь я и напишу настоящую Кулинарную книгу -

скажем, под названием "Как приворожить мужчину"). Поэтому здесь говорить я

буду главным образом о принципах, которые должны лежать в основе творческого

подхода к приготовлению пищи, а рецепты приводить только в качестве

иллюстрации.

Отсюда совет: не пренебрегайте кулинарными книгами и секретами. Будут деньги

- купите какую-нибудь "Ливанскую" или "Малаяламскую кухню". Спишите у мамы,

сестры, подруги проверенные рецепты. И - экспериментируйте, не боясь

последствий: в самом худшем случае вам придется лишь отодрать пригорелое или

слить лишнее масло, но само блюдо останется вкусным и нетривиальным.

Главный принцип тут один - почаще менять пластинку. Не делать салат одним и

тем же все время, как вы делали его со дня вашей свадьбы, или как делала его

ваша мама, а каждый раз вносить что-то новое, пусть даже этого нового будет

совсем чуть-чуть. Не покупать каждый раз все те же котлеты в упаковке,

сосиски или пельмени, а подыскать что-то иное (люля, шейку, равиоли) - или,

если уж покупать, то готовить каким-нибудь новым способом.

В самом деле! Тот же салат оливье, например, который в России готовят к

праздникам, можно разнообразить в тысяче вариантов. Возьмите и не положите в

него на этот раз морковку и кукурузу из консервов, а замените их редиской и

кусочками сыра, нарезанными так мелко, чтобы ни один гость не догадался, что

это такое. И добавьте в майонез пол-чайной ложки горчицы. И еще выдавите с

пол-чайной ложки сока из лимона. Вот вам и "творческий салат", и восхищение

мужа вам обеспечено, не говоря уже о гостях, которые просто обзавидуются.

Такую вещь, кстати, можно и даже нужно готовить и помимо календарных

праздников - пусть муж чувствует, что у него в жизни "праздник каждый день".

Или сделайте такой салат на основе риса, а не картошки. Тогда в него можно

добавить крабовые палочки, или вытряхнуть банку лосося, и это будет уже

салат рыбный (кстати, не худо придумать ему название повеселее, например,

"Салат Афродита"). И перемешайте в нем свежие огурцы с маринованными. И

сахару добавьте - совсем чуть-чуть (пол-чайной ложки). И высыпьте туда

чайную ложку хмели-сунели или базилика. И поглядите, каков будет результат.

Овощи и прочие ингредиенты для салатов вообще надо нарезать мелко-мелко, а

не кусками сантиметра в два. Большие куски, как показывает опыт, плохо

влияют на настроение мужчины. Из укропа, петрушки и кинзы надо удалять

"палки" - стебельки, на которых нет листьев и перышек. Это лишняя возня,

согласен, но вы-то чего хотите - чтобы муж был при вас, или чтобы он однажды

предпочел вам другую хозяйку, более искусную?

В зеленые салаты стоит добавить пучок тимьяна или мяты - тоже, естественно,

мелко накрошенных. И, залив такой салат растительным маслом (лучше

оливковым), можно добавить туда шампиньонов, хотя бы консервированных (их

тоже лучше порубить помельче). А достанете свежих - еще лучше. С

огурцами-помидорами лучше соблюдать соотношение один к двум (помидоров

должно быть по объему вдвое больше), и они тоже должны быть нарезаны как

можно мельче. И сахару добавить, это старинный китайский рецепт. Немного,

совсем чуть-чуть, но чтобы он чувствовался. Соль, само собой, не отменяется,

потому что китайский принцип приготовления пищи предусматривает "равновесие

соленого и сладкого". Это очень хорошо гармонизирует настроение и

самочувствие.

То же относится и к приготовлению мясных блюд, и рыбных - не стесняйтесь

положить туда сахара, будет только вкуснее (и лучше подействует на мужчину).

Да те же крабовые палочки можно так приготовить с сахаром и соевым соусом,

что они окажутся лучше самых шикарных крабов.

Вместо салата мужчине можно предложить закуску в итальянском стиле. Бутылка

белого вина или пива, к ней - сыр, нарезанный на блюдечке тонко-тонко (сыр

годится практически любой, но лучше закупить грамм по двести сыра разного

сорта, скажем, два-три), на другом блюдечке - зеленые оливки (маслины). В

принципе этим можно даже наесться, если, например, речь идет не об обеде, а

об ужине.

Гречку, столь популярную в России в качестве гарнира, а также отдельного

блюда с различными добавками, также можно разнообразить, превратив ее в

"греко-римскую", то есть гречнево-рисовую кашу. Для этого отваривается

одинаковое количество риса и гречки (не до полного разваривания, а чтобы они

еще были рассыпчатыми) и потом смешивается в какой-нибудь плошке. Ну,

сахар/соль поровну - обязательно. Вкус - не поверите. Попробуйте!

Макароны, особенно спагетти, то бишь длинные и тонкие, ни в коем случае не

следует ломать на мелкие куски наподобие вермишели. Погрузив в кастрюлю

(кстати, воды нужно на макароны десять к одному, то есть варить их всегда

надо в большой кастрюле, даже если макарон одна порция), их надо примять

ложкой и перемешивать в течение десяти минут, чтобы не прилипали ко дну.

Потом слить и обдать либо горячей водой, чтобы сразу подавать на стол, либо

холодной, если есть время и желание их еще и обжарить.

Длинные макароны, конечно, неудобно есть, если не знаешь как. Поэтому

объясняю: когда они уже в тарелке, их поддевают вилкой и накручивают на

ложке (вилку обычно держат в левой руке, а ложку - в правой, хотя, если кому

неудобно, то можно и наоборот), и так, одновременно поддерживая ложкой и

вилкой, отправляют в рот двумя руками. Получается очень хорошая, удобная для

заглатывания порция.

Те же пельмени и сосиски опять-таки бывает интереснее обжарить, чем варить,

как завещано предками. Мороженые пельмени просто высыпаются на сковородку,

где налито немного растительного масла, и в течение десяти минут их надо

ворошить, чтобы не пригорали. Через десять минут они готовы, и их можно

подавать на стол с чем угодно - с томатным кетчупом, майонезом, сметаной,

горчицей, медом, вареньем... Попробуйте все эти варианты и выберите тот,

который понравится больше всего.

Сосиски (сардельки) надо очистить от шкурки, если у них есть шкурка, и

порезать. Порезать их можно опять-таки тучей различных способов, кому какой

понравится. Приведу три:

1) Сосиска надрезается сверху, многократно крест-накрест, "с юго-востока на

северо-запад и с юго-запада на северо-восток", если сосиска лежит по

направлению север-юг. Получается такая "гусеница", которая немножко

вспучивается при жарке, а в разрезы удобно класть горчицу, аджику, томатный

соус или что угодно еще.

2) Сосиска разрубается на две или три части, и торец каждой части

надрезается крест-накрест. При жарке надрезанные части разворачиваются, и в

них бывает удобно вложить кусочек сыра, совсем маленький, чтобы успел

растаять; на тарелке они выглядят как "розочки", и вкус у них просто

необыкновенный.

3) Сосиска просто режется, как колбаса, на энное количество долек или

"дисков", и эти диски, хорошенько обжаренные на сковородке, смешиваются

потом с макаронами, рисом, яичницей или другим гарниром.

4) Эти диски можно нарезать не строго поперек, а по диагонали, что превратит

обыкновенную сосиску в целый набор разнопрожаренных колбас (потому что все

эти отрезки успевают пролежать на сковородке разное время), а вашего мужа -

в верного почитателя вашей кухни.

К таким сосискам можно добавить что-нибудь вроде позавчерашней копченой

колбасы, остатков ветчины и т.п., что придаст блюду пикантность и позволит

не выбрасывать в мусорку еще вполне съедобные продукты.

К таким продуктам, кстати, относится и позавчерашний хлеб - хоть белый, хоть

черный: если он засох, то его можно нарезать на кубики и бросить на

сковородку вместе с мелко порубленной сосиской и залить яйцом.

Такое блюдо называется "Бедный рыцарь".

Если вы готовите мясо, то тут можно придерживаться маминых рецептов или

указаний из Поваренной книги - знаете, были такие в старые времена. На

практике же нужно учитывать вот что.

Купив мясо кусками, хоть свинину, хоть говядину (или большим куском, от

которого можно отрезать несколько маленьких и плоских), вы можете сделать

"четырехминутные бифштексы".

Кусок мяса отбивается, посыпается сахаром-солью-перцем с обеих сторон и

кладется на сковородку, где уже кипит масло. Две минуты на одной стороне,

две - на другой, и вы получаете прекрасное свежее мясо, которое прекрасно

естся с любым гарниром или даже без него. Крови уже нет, а сок еще не вытек,

и мясо получается мягкое и нежное. Если передержите, то оно подсохнет и

придется переходить к классическим лангетам, которые тушатся в сковородке

минут сорок, а мужчина, если он голодный, ждать не любит. Но, если

потренироваться, то делать "четырехминутные" можно научиться быстро и

безошибочно.

Заправка для спагетти делается из фарша, обычно говяжьего, потому что со

смешанным или свиным дольше возиться.

Сначала положено мелко нарезать лук (чтобы не плакать, поставьте рядом

зажженную свечку) и обжарить его на сковородке до появления золотистого

цвета. Хотя эту стадию можно и пропустить, если у вас в семье лук не любят.

Потом на сковородку вытряхивается фарш и разминается вилкой до тех пор, пока

он из розового не станет серым.

Потом туда, естественно, добавляется сахар-соль-перец, а также какая-нибудь

приправа. По классике это должно быть орегано, его иногда продают у нас в

баночках под тем же названием, или в мешочках с Кавказа под названием

"рейхан" (на самом деле это душица, такое южное растение). Но можно обойтись

и набором хмели-сунели, или тем же базиликом. Или майораном.

Все это заливается поллитром томатного соуса. Соус лучше брать краснодарский

или вообще какой-нибудь из тех мест, где люди долго жили под властью Ислама

- болгарский, молдавский, тот же турецкий. Мусульмане в этом знают толк.

Западные европейцы и американцы в соусах как раз ничего не понимают, поэтому

покупать их красивые бутылочки для приготовления действительно вкусных блюд

не стоит. А для "разбавки" и разнообразия - пожалуйста.

После этого варево оставляется в покое минут на двадцать (все это делается

без крышки и на достаточно большом огне), пока соус и мясной сок не

выпарятся. Тогда надо снять пробу и проверить, чего не хватает (сахару там,

или соли, или приправы). И добавить, что надо. И залить еще поллитра

томатного соуса. Перемешать хорошенько и оставить еще минут на

пятнадцать-двадцать.

А после этого можно уже подавать на стол. Сначала на тарелку - большую,

естественно, а лучше и подогретую, чтобы медленнее остывало, - выкладываются

макароны, а потом - мясо. Перемешивают и едят их, как уже говорилось,

поддевая вилкой и накручивая на ложке.

Такие спагетти с заправкой, во-первых, очень хорошо насыщают голодного

мужчину, во-вторых, они не позволяют ему набрать лишний вес (пища-то на

самом деле легкая, так что возьмите ее на заметку и себе), а в-третьих,

отвлекают его от пьянства, то есть от употребления водки и портвейна, потому

что к спагетти полагается красное сухое (или полусухое) вино, а все

остальное при этом просто "не идет", не пьется. А после сухого красного

мужчина весел, бодр и не пьян нисколько.

Этот вариант называется спагетти болоньезе. А можно сделать еще спагетти

наполитана, куда вместо фарша закладываются мелко нарезанные кусочки ветчины

(можно вместе с остатками какой-нибудь колбасы), а вместо томатного соуса

используется майонез. Но все это делается уже в сковородке, где сначала

обжаривается лук, а потом туда высыпаются отваренные и промытые макароны.

Сахар-соль-перец и специи - по вкусу.

Макароны с ветчиной, помаленьку перемешивая, подогревают минут десять; потом

туда высыпают предварительно натертый сыр (любой, желательно посуше или

просто старый, который собирались выбросить), опять перемешивают, и все это

посыпается какой-нибудь зеленью и свежими огурчиками, тоже нарезанными

мелко-мелко. Эту зелень с макаронами уже не смешивают, а оставляют лежать

сверху. Затем огонь сразу же выключают, чтобы зелень не перегрелась,

сковородку накрывают крышкой и дают блюду "дойти" еще минут пять. И можно

подавать на стол.

Из напитков тут подойдет белое вино или пиво. Или шампанское.

Таких вариантов можно придумать множество: спагетти - такая еда, что идет с

чем угодно. Да и вообще из любого, даже самого тривиального блюда можно

сделать маленькое чудо, если подойти к нему творчески. Возьмите и добавьте в

томатный соус свежие помидоры, нарезанные кружочками, а в яичницу-глазунью -

крутое яйцо, нарезанное кубиками, дайте селедке до завтра полежать в белом

вине, а фасоли - в красном, научитесь заваривать чай с лимонными, а кофе - с

апельсиновыми корочками, залейте эскалоп расплавленным сыром и положите

сверху ломтики банана - тут все можно, главное, чтобы было вкусно!

И не слишком увлекайтесь, кстати, гербалайфом, макробиотикой, раздельным

питанием и прочими мудреными диетами, стоящими к тому же большие деньги.

Неужели вы и в самом деле верите, что полезное обязательно должно быть

невкусным, а вкусное - вредным? И что вы за это еще должны оплачивать виллу

на Багамах владельцу фирмы-изготовителя?

Ваш мужчина - существо простое, он есть хочет, а не вводить в свой организм

всякие разрекламированные вещества. И предпочитает есть вкусно. И чтобы от

этого у него улучшалось настроение, а не анализы. Если же он у вас непростой

и сам увлекается всем этим - что ж, терпите. Но не забывайте

экспериментировать время от времени.

Дайте простор своей фантазии! Научившись "колдовать" на кухне, вы обеспечите

себе любовь и верность мужчины гораздо сильнее, чем с помощью даже самого

крутого мага: своя-то рука, она всегда владыка.