алкогольный напиток

[alcoholic beverage] - Жидкость, содержащая алкоголь (этанол) и предназначенная для питья. Почти все алкогольные напитки приготовляются путем сбраживания, сопровождаемого - в случае спирта - дистилляцией (перегонкой). Пиво и эль изготавливают из проросшего зерна (солодовый ячмень, рис, просо и т.д.) и часто с добавлением хмеля. Вина производят из сброженных фруктов или ягод, особенно винограда. Другими традиционными продуктами брожения являются медовуха (из меда), сидр (из яблок или других фруктов), сакэ (японская водка из риса), пульке (из кактуса маги) и чича (из маиса).Спирты варьируются в зависимости от зерна или фруктов как сырьевой основы: например, основой водки являются зерно или картофель, виски - рожь или кукуруза, рома - сахарный тростник, бренди - виноград или другие фрукты. Херес, портвейн и другие крепленые вина - это вина, в которые добавляют спирты, обычно с целью довести содержание этанола до 20 %. - Алкоголь можно также синтезировать химическим путем, к примеру, из нефти, но в этом случае он редко используется для алкогольных напитков.Несколько тысяч неэтаноловых компонентов алкогольных напитков- иных элементов алкогольных напитков, чем этанол и вода, - идентифицированы к настоящему времени, но этанол является главным психоактивным ингредиентом во всех распространенных алкогольных напитках.Алкогольные напитки используются с древних времен в большинстве традиционных обществ, за исключением Австралии, Северной Америки (приблизительно севернее мексиканской границы) и Океании. Многие полученные путем брожения традиционные напитки имели довольно низкое содержание алкоголя, поэтому их нельзя было хранить дольше нескольких дней. - Большинство правительств пытаются лицензировать или иным образом контролировать (и облагать налогом) производство и продажу алкоголя, хотя домашнее производство различных видов алкогольных напитков может быть разрешено. Алкогольные напитки, изготовленные незаконно, особенно крепкие, часто имеют определенную идентичность (например, "лунное сияние", "белая молния" в США, "потин" в Ирландии, "самогон" в бывшем Советском Союзе) и могут быть загрязнены ядовитыми веществами (например, свинцом) в процессе изготовления.